买散白酒别只看度数！这 3 个细节才关键_行业资讯_新闻分类

买散白酒别只看度数！这 3 个细节才关键

文章来源：冠泉酒业作者：冠泉酒业发布时间：2025-09-03 11:15:02 浏览次数：0

买散白酒时，很多人觉得 “度数越高酒越纯”，其实度数只是酒精含量的指标，真正决定酒质和口感的是这 3 个实操细节，普通人也能轻松判断：

这是最核心的 “硬指标”，酒瓶或摊位标签上会标（没标的慎买）：

若标GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），是 “固态法白酒”，也就是纯粮发酵的酒，口感和香味更自然，适合长期喝；
若标GB/T 20821（液态法）、GB/T 20822（固液法），是 “酒精勾调酒”（液态法是纯酒精 + 水 + 香精，固液法是少量纯粮酒 + 大量酒精），这类酒大多口感寡淡、辣喉，喝多了容易口干头疼；
没标执行标准，只写 “传统工艺”“自酿酒” 的，大概率是小作坊的 “三无酒”，发酵和卫生没保障，风险高。

凑到酒杯边轻闻，不用懂专业术语，凭直觉判断：

优质散白酒的香气是 “贴在酒里的”：比如浓香型有自然窖香 + 粮香，清香型有清爽的粮香，酱香型有酱香 + 粮香，闻着不冲、不齁，甚至有点 “舒服”；
劣质酒的香气是 “飘在表面的”：要么酒精味特别冲（一闻就呛鼻），要么有怪味（霉味、塑料味、廉价香精的甜腻味），甚至闻久了头晕 —— 这类酒要么是酒精兑水加香精，要么是发酵时酒糟污染了。

买散酒时尽量要求试喝，抿一小口重点感受 2 点：

入口不刺激：即使是 50 度以上的高度酒，优质酒入口也是 “柔滑的”，不会像 “烧喉咙” 一样辣；若入口就呛、就辣，大概率是没陈化的 “生酒”，或酒精勾调的劣质酒；
咽下有滋味：酒液在嘴里停留 2 秒，能尝到自然的甜（粮甜）或微酸（比如酱香的酸），不寡淡（不会像 “喝白水加酒精”）；咽下后喉咙是温热的，没有涩味、苦味黏在嘴里，甚至嘴里还留一点香味（回味）—— 若咽下后发闷、口干，基本是差酒。

最后补个小提醒：选散酒时，若店家能让你看酿酒的粮堆、窖池（或展示发酵的酒糟），也能更放心 —— 毕竟 “看得见的纯粮”，比只听 “老板说纯粮” 更靠谱。记住这 3 个细节，比只看度数管用多了！