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天冷的时候去走了一下朋友家，在济南散白酒酒厂..这家酒厂在他们本地都有挺多店可以买到。他家主要还是在坚持手工做，现在机器做的挺多的。
很多中药都需要酒送服或者酒炙。
下面有个妹子提出了一个陈化粮酿酒的说法，既然提了我就专门去咨询了下酒厂这个说法是否有依据。(如果专业人士看到了欢迎能科普，另外我说的不妥的地方也欢迎提出指正)
以下是我了解到的情况：
现在还说陈化粮酿的拿来做酒有点离谱的。这种情况在80-90年代短暂存在过。
首先从就是酒厂酿酒的成本效益说起，陈化粮的出酒量低(大家知道酿酒时候那个窝窝要出酒出来 ，酿的好了 那个窝窝出的酒就多，陈化粮出不出来。)用的材料越好，酒窝窝里出的酒就越多越好，酒也会更香甜。而且陈的时间长，毒素会严重超标，过不了检。
另外糯米的淀粉和糖份含量很大，是极其容易变质的，存不住。用陈化粮，按酒厂的说法是：原料这东西是不能胡乱用的，这对于酒厂的生产是第一关键，必须是要把好关的。不然不仅没有量，出品差，还过不了检，根本没法卖。
第二，酒都是用的糯米加小米为主要原料酿酒，一般为当季的新米，还需要是好的原料，不然出酒量也低，也没有那种糯米香气。(用的材料越好，酒窝窝里出的酒就越多越好，酒也会更香甜。)就算排除出酒量低这个因素，国家对于酒厂的监管是比较严格的。
不是说你酒厂送检，而是不定时的省区县要检测N次，都会出具国家检测报告的，过不了的是上不了市。(当然我是说还正规酒厂)
另外酒厂说南阳这边酒厂他知道的都是选用糯米来酿酒也会加小米或者红米，没见用大米来酿酒的。酒厂以前用的是越南进口的糯米，现在都是用安徽产的精品糯米。
第三，陈化粮是可以制造出酒精乙醇，河南有一家企业集团，就是拿陈化粮来做乙醇的。
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